こんにちは。
横浜市港北区で現役薬剤師が教えるメディカルハーブ教室・薬草魔女の会の渋谷緑彩（しぶたに みどり）です。
私が主催する薬草魔女の会は、ハーブの資格だけでなく、日常生活にハーブを取り入れられるように講座をしています。
今回は、食べるシリーズでパクチー（コリアンダー）です。
タイ料理やベトナム料理で使われるパクチー。
独特な香りがあり、好き嫌いが分かれる食材ですね。
このパクチー、すごいんですよ！
アーユルベーダでは、消化促進で使われます。
体内の熱をとるという作用もあり、使われています。
パクチーブームが以前ありましたね。
その時、私もかなり食べてました（笑）
＝パクチー または コリアンダー ＝
学名:Coriandrum sativum セリ科
使用部位：種、葉
作用：消化促進、ガスがたまる、体質改善、活力回復、熱を下げる、鎮痛、発汗など。
（左：パクチー苗 右：パクチーの花）
紀元前１５００年の医学書「エーベルス・パピルス」やサンスクリットの書物にも、料理法や薬としての使い方が記載されていました。
種はスパイスとしても使われ、カレー粉に欠かせないものになっています。
熟した種は甘みのある香りになります。
中近東では、お肉、卵料理、豆料理に使われ、欧米ではピクルスやマリネのスパイスで使われています。
種や精油成分は、頭痛の軽減や消化促進で使われます。
種をお茶にして飲むと、風邪やインフルエンザなどの発熱などに有効とされる。
生の葉は、ビタミン、ミネラルが多く含まれ、体内の有毒金属を排出する力があります。
これ大事なんですよ。
有毒金属は体内で蓄積されやすいのです。
この作用を知っている人は、体内に金属がたまった～と思ったら、パクチーを多く食べてるみたいです。
（旦那さんの知り合いの先生がやっています）
体内の有毒金属を出す方法として私が知っていたのは、オーストラリアブッシュフラワーエッセンスのピューリファイング飲むということでした。
ピューリファイングの効果はあり、私は飲み始めたら不要な歯の詰め物が取れたことがあります。
生の葉、お茶を飲んだり、外用で使うと、熱を持った湿疹、蕁麻疹にも使えます。
もちろん、他にも葉は消化促進、お腹がはる、ガスがたまる、消化不良にも使えるので、料理との組み合わせは理解できますね。
意外と嫌われることの多いコリアンダー（パクチー）、有毒金属を出す力あり！と知ったら、うまく利用したいですね。
うちは早速スープに入れ始めました。
気になる方は、お試しくださいね。
このように食べ物だけど、ハーブにもなるよ～という話は、ハーバルセラピスト養成講座で話しています。
薬草魔女の会のハーバルセラピスト養成講座は、健康で過ごすには？という視点から、様々な事を話しています。
＝食べるハーブシリーズ＝
食べるハーブ その１ジンジャー
